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Die Fleischerei aktuell

Branchen-Infos auf einen Blick.

Nr. 18 Mittwoch, 23.09.2020

Corona: Ernährung in der Krise

Bild: peepe / www.pixelio.de

Corona: Ernährung in der Krise

Viele Routinen der Ernährung und der Lebensmittelerzeugung hat die Corona-Pandemie mehr oder weniger auf den Kopf gestellt. Die Krise hat zu vielschichtigen Veränderungen geführt, die viele Fragen aufwerfen, etwa, wie sich das Essverhalten der Verbraucher wandelt. Und was bedeutet die Pandemie für die Zukunft der Gastronomie? Wird die Gesellschaft gegenüber der Tierproduktion kritischer? Diese und weitere Themen diskutierten rund 40 Sozial-, Kultur- und Naturwissenschaftler während des Online-Forums des Netzwerks Ernährungskultur am 26. August 2020.   mehr »

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Inhaltsverzeichnis

Die SÜFFA 2020 kann nicht stattfinden
Bild: Röhr
Ticker - 21.09.2020

Die SÜFFA 2020 kann nicht stattfinden

Die letzten Wochen haben gezeigt, dass Messen in Deutschland seit Anfang September wieder möglich sind und mit entsprechenden Hygiene- und Sicherheitskonzepten erfolgreich durchgeführt werden können. Dies waren eigentlich gute Vorzeichen für die SÜFFA. Doch nun muss sich die beliebte Fachmesse für die Fleischbranche in die Liste der für dieses Jahr Corona-bedingt nicht stattfindenden Messen einreihen.   mehr »

Erzeugerpreise im Juli 2020
Bild: Röhr
Produktion - 21.09.2020

Erzeugerpreise im Juli 2020

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im Juli 2020 um 1,7 % niedriger als im Juli 2019, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit Gegenüber dem Vormonat Juni stiegen sie um 0,2 %. Hauptverantwortlich für den Rückgang der gewerblichen Erzeugerpreise gegenüber Juli 2019 war die Preisentwicklung bei Energie: Die Energiepreise waren im Durchschnitt 5,8 % niedriger als im Juli 2019.   mehr »

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Individueller geht‘s nicht

Meat Cracks präsentiert neues Bratwurst Konzept zur individuellen Produktveredelung. „Mit den flexiblen „Glazes” wird Ihr Produkt zum Eyecatcher im SB Regal“, so der Spezialist für „cultures, taste, technology“. Die exzellent haftenden „Glazes“ sorgen für einzigartige Optik und Geschmack bei einfacher Handhabung… mehr


Tierwohl: Schweineställe der Zukunft
Bild: Röhr
Topthema - 21.09.2020

Tierwohl: Schweineställe der Zukunft

Innen- und Außenbereiche, verschiedene Einstreu, wechselndes Spielzeug und fortschrittliche Fütterungstechnik: Die Anforderungen an moderne Schweineställe sind hoch. „Schweinen ein artgerechtes Leben zu ermöglichen und dabei umweltbewusst und wirtschaftlich zu sein, ist gar nicht einfach“, weiß Projektleiterin apl. Prof. Dr. Eva Gallmann von der Universität Hohenheim in Stuttgart.   mehr »

Verbraucherpreise im August 2020
Bild: Röhr
Verkauf - 21.09.2020

Verbraucherpreise im August 2020

Die Verbraucherpreise in Deutschland lagen im August 2020 auf dem gleichen Niveau wie im Vorjahresmonat, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Damit bleibt die Inflationsrate auch im August 2020 niedrig. Im Juli 2020 hatte sie bei – 0,1 % gelegen. Im Vergleich zum Vormonat Juli 2020 sanken die Verbraucherpreise um 0,1 %.   mehr »

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DGE: Gutachten zur „Nachhaltigeren Ernährung“
Bild: WBAE 2020
Ernährungsberatung - 21.09.2020

DGE: Gutachten zur „Nachhaltigeren Ernährung“

Was macht eine nachhaltigere Ernährung aus und wie kann Politik dazu beitragen, dass sich Menschen nachhaltiger ernähren? Mit diesen Fragen hat sich der Wissenschaftliche Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) beschäftigt und ein aktuelles Gutachten „Politik für eine Nachhaltigere Ernährung: eine integrierte Ernährungspolitik entwickeln und faire Ernährungsumgebungen gestalten“ an Bundesministerin Julia Klöckner (BMEL) übergeben (Titel: „Politik für eine Nachhaltigere Ernährung: eine integrierte Ernährungspolitik entwickeln und faire Ernährungsumgebungen gestalten“).   mehr »

Food & Life 2020: Gute Nachrichten für alle Genießer
Bild: GHM
Branche - 21.09.2020

Food & Life 2020: Gute Nachrichten für alle Genießer

Seit 1. September 2020 finden laut Beschluss des Wirtschaftsministeriums in Bayern wieder Messen statt. Die Food & Life 2020 ist damit vom 25. bis 29. November 2020 erneut verlässlicher Treffpunkt für Essen, Trinken und Genießen auf dem Messegelände München.   mehr »

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Wie Sie sinnvoll für Ihre
(Enkel-)Kinder sparen

Wer seinem Nachwuchs etwas Geld in das Erwachsenenleben mitgeben möchte, sollte früh und diszipliniert mit dem Sparen beginnen. Damit die Rücklage nicht von der Inflation aufgefressen wird, ist die richtige Anlage entscheidend. Welche Möglichkeiten es gibt und welche Renditechancen damit verbunden sind, zeigen ein Vergleich und Rechenbeispiel. mehr 

Ticker - 21.09.2020

DGE: Vegane Ernährung für bestimmte Personen nicht zu empfehlen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) hat ihre Position aus dem Jahr 2016 zur veganen Ernährung hinsichtlich der Bevölkerungsgruppen mit besonderem Anspruch an die Nährstoffversorgung wie Schwangere, Stillende und Kinder überprüft und ergänzt. Denn vegane Ernährung scheint im wahrsten Sinne des Wortes „in aller Munde“. So lassen es zumindest Aussagen von Influencer/Innen, das immer größere Angebot an veganen Produkten sowie Berichte in den Medien nach der Veröffentlichung neuer Studien vermuten.   mehr »

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Rezept der Saison

Hähnchenschnitzel mit Zitronen
Bild: Deutsches Geflügel

Hähnchenschnitzel mit Zitronen

Die Säure aus Zitronen, Kapern und Weißwein, verfeinert mit Minze, macht die zarten Hähnchenschnitzel zu einem besonderen Genuss. Perfekt dazu passt ein cremiges Kartoffelpüree. Alles über die einfache Zubereitung dieses mediterranen Gerichts sowie Tipps und Tricks rund um Geflügelschnitzel verrät dieser Beitrag.   mehr »

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