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Branchen-Infos auf einen Blick. |
Nr. 5 Mittwoch, 13.03.2019 |
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Vom 15. bis 19. März 2019 findet die Internorga, Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien, auf dem Gelände der Hamburg Messe und Congress GmbH statt. Mehr als 1.300 Aussteller aus dem In- und Ausland präsentieren über 95.000 Fachbesuchern ihre Produkte, Trends, Innovationen sowie digitalen Lösungen für den gesamten Außer-Haus-Markt. Begleitet wird die Fachmesse durch international besetzte Kongresse, ein umfassendes Rahmenprogramm und innovative Branchenwettbewerbe.
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| Bild: Hamburg Messe und Congress/ Michael Zapf |
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Inhaltsverzeichnis
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Bild: Röhr
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Produktion - 11.03.2019
Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im Januar 2019 um 2,6 % höher als im Januar 2018, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im Dezember 2018 hatte die Jahresveränderungsrate bei +2,7 % gelegen. Gegenüber dem Vormonat stiegen die Erzeugerpreise um 0,4 %.
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Ernährungsberatung - 11.03.2019
Die Verbesserung der Ernährungsgesundheit der Bevölkerung ist ein langfristiges Ziel. Daher sollten Nachhaltigkeitsaspekte in der Ernährungsberatung fest verankert sein, erklärt die „Society for Nutrition Education and Behavior“ (SNEB) in einem Positionspapier.
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Fleisch, Wurst, Käse - Lebensmittelautomaten sind in!
Mehr als 150 Verkaufsautomaten haben wir bereits installiert! Hohe Warenkapazität, alle Kombinationen von Bezahlarten (!), eine stabile und langlebige Technik sind die Eigenschaften der maßgefertigten Geräte. Suchen Sie einen 24-h Verkäufer? Wir bauen Ihnen ein individuell zugeschnittenes Gerät!
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Branche - 11.03.2019
Lebensmittel können Nanopartikel enthalten, die als Zusatzstoffe die Produkteigenschaften verbessern. So stecken in Instant-Suppen unter Umständen Teilchen aus Siliziumdioxid, damit die Suppe nicht verklumpt. Winzige Titandioxidpartikel lassen Kaugummis und Joghurtdressing in einem strahlenden Weiß glänzen.
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Bild: Messe Stuttgart
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Außer-Haus-Markt - 11.03.2019
Vom 25. bis 28. April öffnet eine außergewöhnliche Genussmesse in Stuttgart wieder ihre Tore: der „Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe“. 450 Genusshandwerker aus ganz Europa präsentieren auf der Leitmesse von Slow Food Deutschland eine einzigartige Vielfalt regionaler, traditionell handwerklich hergestellter Spezialitäten.
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REIFEN, STABILISIEREN, SCHÜTZEN:
Kulturen für Wurst- und Fleischwaren
Starterkulturen sind Mikroorganismen, die den Fermentationsprozess von Rohwurstprodukten und Rohpökelwaren mit auf vielfältige Weise unterstützen. M-CULTURE® Starter- und Schutzkulturen von Meat Cracks erfüllen höchste Anforderungen und sorgen in der Fertigung für beste Fermentationsergebnisse, fördern hervorragende sensorische Eigenschaften und sorgen für optimale Produktsicherheit. mehr>
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Ernährungsberatung - 11.03.2019
Wer reichlich Ballaststoffe und Vollkornprodukte mit der Nahrung aufnimmt, kann chronischen Krankheiten wie Diabetes mellitus Typ 2, Schlaganfall und Herzinfarkt entgegenwirken. Zu diesem Resultat kommt eine große Übersichts-Studie aus Neuseeland.
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Branche - 11.03.2019
Wer schon einmal versucht hat, eine Heuschrecke zu fangen weiß: So ein Tier ist nur schwer zu fassen. Ganz ähnlich ist es mit der lebensmittelrechtlichen Bewertung von Speiseinsekten. Immerhin, die Novel Food-Verordnung (EU) Nr. 2015/2285 holt das Angebot von Speiseinsekten in Deutschland aus der rechtlichen Grauzone, weil sie klarstellt, dass die exotisch anmutende Kost in den Anwendungsbereich der europäischen Regelung fällt.
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Ticker - 11.03.2019
Der Deutsche Fleischer-Verband, Frankfurt am Main, hat im Rahmen der Gemeinschaftswerbung 2019 für seine Innungen die Aktion „BBQ – New Cuts“ entwickelt. Ziel der Maßnahme ist es, Fleischerinnungen eine attraktive Innungswerbung mit überschaubarem Etat zu ermöglichen.
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