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Branchen-Infos auf einen Blick.

Nr. 19 Mittwoch, 09.10.2019

Evenord 2019: Treffpunkt der Fleischer und Gastronomen

Bild: evenord, NürnbergMesse

Evenord 2019: Treffpunkt der Fleischer und Gastronomen

Am 12. und 13. Oktober 2019 findet die evenord, Innovationsmesse für Fleischerei und Gastronomie, statt. In Halle 12 des Messezentrums Nürnberg werden sich für ein Wochenende rund 4.000 Fachbesucher aus Metzgereien, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung treffen, um Trends zu entdecken, zu schlemmen und zu netzwerken. Die Fachmesse gilt als bedeutender regionaler Branchentreff, der wie gewohnt Tradition und familiäre Atmosphäre optimal mit den neuesten Trends und Innovationen verbindet.   mehr »

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Inhaltsverzeichnis

FachPack 2019: Wegweiser für die Verpackungsbranche
Bild: Röhr
Branche - 07.10.2019

FachPack 2019: Wegweiser für die Verpackungsbranche

Rund 44.000 Fachbesucher nutzten die FachPack vom 24. bis 26. September 2019 in Nürnberg, um sich bei 1.591 Ausstellern über Innovationen und Trends in der Verpackungsbranche zu informieren. Deutlich mehr Besucher als in den vergangenen Jahren kamen aus dem Ausland. Damit wird die FachPack ihrem Ruf als europäische Fachmesse für Verpackungen, Prozesse und Technik gerecht.   mehr »

Schwarzwälder Schinken: Heute mit weniger Salz
Bild: Röhr
Verkauf - 07.10.2019

Schwarzwälder Schinken: Heute mit weniger Salz

Schwarzwälder Schinken darf nur im Schwarzwald produziert werden und zwar nach den Spezifikationen des Schutzverbands Schwarzwälder Schinken. Die Herstellung erfolgt im Prinzip wie vor 100 Jahren, aus der Tradition der bäuerlichen Hausschlachtung heraus.   mehr »

Belgischer Außenhandel mit Rind- und Schweinefleisch: Nachfrage gesunken
Bild: Belgian Meat Office/Eurstat
Ticker - 07.10.2019

Belgischer Außenhandel mit Rind- und Schweinefleisch: Nachfrage gesunken

Im ersten Halbjahr 2019 verzeichnet der Belgische Außenhandel mit Schweinefleisch ein Minus von 6,6 Prozent. Der Export von Rindfleisch ging sogar um 15 Prozent zurück.   mehr »

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Von nichts kommt niemand

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Die Intergastra wächst weiter
Bild: Messe Stuttgart
Außer-Haus-Markt - 07.10.2019

Die Intergastra wächst weiter

Die Intergastra (15. - 19. Februar 2020), Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie in Stuttgart, wird insgesamt 115.000 m2 Hallenfläche belegen. „Die außerordentlich gute Auslastung zu diesem frühen Zeitpunkt spiegelt die positive Stimmung und erfreuliche Konjunkturlage der Branche wider“, erklärt Ulrich Kromer, Geschäftsführer der Messe Stuttgart. Kommendes Jahr rechnet die Messe mit rund 1.400 Ausstellern und über 100.000 Besuchern.   mehr »

Verpackung aus Tomaten, Algen und Co.
Bild: Rainer Sturm / www.pixelio.de
Branche - 07.10.2019

Verpackung aus Tomaten, Algen und Co.

Plastik ist ein Problem für Umwelt und Gesundheit. Daher entwickeln Universitäten und Unternehmen verstärkt Verpackungsmaterialien für Lebensmittel, die sich schneller und ohne schädliche Rückstände abbauen und für die kein Erdöl gebraucht wird. Erste Produkte sind reif für die Praxis, zum Beispiel bio-abbaubare Folien aus Polymilchsäure oder Graspapier.   mehr »

Sauber räuchern
Bild: CleanSmokeCoalition
Produktion - 07.10.2019

Sauber räuchern

Seit etwa 9.000 Jahren wird geräuchert. Damit dürfte Räuchern eine der ältesten Konservierungsmethoden von Nahrungsmitteln sein. Dabei fallen allerdings unerwünschte Stoffe wie Asche, Teer oder PAK an. Beim Räuchern mit CleanSmoke wird das vermieden.   mehr »

Ticker - 07.10.2019

Kemper und Reinert fusionieren

Die Familienunternehmen Kemper (Nortrup) und Reinert (Versmold) schließen sich zu einem gemeinsamen Unternehmen unter dem Namen „The Family Butchers“ (TFB) zusammen. Durch den Zusammenschluss entsteht Unternehmensangeben zufolge Deutschlands zweitgrößtes Fleischverarbeitungsunternehmen mit einem Jahresumsatz von über 700 Mio. Euro.   mehr »

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Rezept der Saison

Rehgulasch mit Gemüse
Bild: Deutscher Jagdverband e.V.

Rehgulasch mit Gemüse

Jetzt ist Wildbretzeit. Verwöhnen Sie in Ihrem Fleischerimbiss die Kunden noch bis ins Frühjahr hinein mit abwechslungsreichen Wildspezialitäten.Ein kulinarischer Tipp für die Heiße Theke ist das Rehgulasch mit Paprika und Wildpilzen, das mit Spätzle serviert wird.   mehr »

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Ausgabe 10/2019

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Messen & Termine

12.10.2019 - 13.10.2019
evenord – Innovationsmesse für Fleischerei und Gastronomie
14.10.2019 - 14.10.2019
Heißer Herbst
15.10.2019 - 15.10.2019
Heißer Herbst
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