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Branchen-Infos auf einen Blick.

Nr. 1 Mittwoch, 16.01.2019

Frisches Wildfleisch im Angebot

Frisches Wildfleisch im Angebot

Frisches Wildfleisch gilt nach wie vor als kulinarische Delikatesse. Rein statistisch gesehen, gönnen sich die Bundesbürger nur zwei Wildmahlzeiten pro Jahr – das sind rund 450 Gramm pro Kopf. Das Fleisch von Reh, Wildschwein und Co. ist eben etwas Besonderes. Es punktet bei Liebhabern aber nicht nur beim Geschmack, sondern überzeugt auch mit tiergerechter Haltung und Nährwert.   mehr »

Bild: Gaby Stein / www.pixelio.de  
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Inhaltsverzeichnis

Mit mehr Gewicht ins neue Jahr
Bild: Ferhat Kahya / www.pixelio.de
Branche - 14.01.2019

Mit mehr Gewicht ins neue Jahr

An den Feiertagen wird geschlemmt. Nicht selten kommen mit Braten, Rotwein und Plätzchen 6.000 Kalorien an einem Tag zusammen, mehr als das Dreifache der empfohlenen Menge. Das macht sich dann fast zwangsläufig auf der Waage bemerkbar.   mehr »

Studie: Das Gewissen isst immer öfter mit
Bild: ritterwerk GmbH
Branche - 14.01.2019

Studie: Das Gewissen isst immer öfter mit

Im Dezember Erdbeeren aus Spanien? Eher die günstigen Eier aus Bodenhaltung anstatt der Bio-Eier vom Freiland? Wie viel Fleischkonsum ist moralisch vertretbar? Laut einer groß angelegten Studie des Hausgeräteherstellers ritterwerk unter mehr als 1.000 Deutschen spricht das Gewissen beim Kauf von Lebensmitteln immer öfter ein Wörtchen mit.   mehr »

Spendenübergabe: Bedford unterstützt Hilfsprojekte für Kinder in Myanmar
Bild: Bedford
Ticker - 14.01.2019

Spendenübergabe: Bedford unterstützt Hilfsprojekte für Kinder in Myanmar

Einen Scheck in Höhe von mehr als 51.000 Euro aus dem Verkaufserlös des Osnabrücker Friedensschinkens übergaben Gabriele und Bert Mutsaers, geschäftsführende Gesellschafter der Wurst- & Schinkenmanufaktur Bedford an das Kinderhilfswerk terre des hommes. Damit engagiert sich das Familienunternehmen aus Osnabrück nun bereits seit 15 Jahren für Kinder in Not und hat auf diese Weise fast eine Million Euro gespendet.   mehr »

Verbraucherpreise im November 2018
Bild: Röhr
Verkauf - 14.01.2019

Verbraucherpreise im November 2018

Die Verbraucherpreise in Deutschland lagen im November 2018 um 2,3 % höher als im November 2017, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Damit hat sich die Inflationsrate leicht abgeschwächt (Oktober 2018: +2,5 %). Im Vergleich zum Vormonat Oktober 2018 stieg der Verbraucherpreisindex im November 2018 um 0,1 %.   mehr »

dti-Qualitätsforum:  Reformulierung von Rezepturen und Produktsicherheit
Bild: Deutsches Tiefkühlinstitut e.V.
Produktion - 14.01.2019

dti-Qualitätsforum: Reformulierung von Rezepturen und Produktsicherheit

Das 9. Qualitätsforum des Deutschen Tiefkühlinstituts (dti) in Köln verzeichnete einen neuen Teilnehmerrekord. Mehr als 80 QM-Experten aus der Tiefkühlindustrie, dem Lebensmitteleinzel- und -großhandel, Labordienstleistern, Verbänden und der Wissenschaft diskutierten auf dem Fachforum mit hochkarätigen Referenten.   mehr »

DGE vergibt „DGE ZERT-KONFORM“-Logo
Bild: WISAG, 2018, Mike Henning
Außer-Haus-Markt - 14.01.2019

DGE vergibt „DGE ZERT-KONFORM“-Logo

Mit dem neuen „DGE ZERT-KONFORM“ Logo kennzeichnet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) einzelne Speisekomponenten und Speisen, die als Basis für eine gesundheitsfördernde Verpflegung geeignet sind. Betriebe können dadurch ihre Menüs flexibler zusammenstellen. Zudem bilden diese zertifizierten Speisekomponenten die Grundlage für eine DGE-zertifizierte Menülinie bzw. eine eigene DGE-Zertifizierung.   mehr »

Ticker - 14.01.2019

Internationale Grüne Woche: Hohenloher Bauern informieren über ihre Arbeit

Mehr als 1.700 Aussteller aus aller Welt präsentieren sich vom 18. bis 27. Januar bei der 84. Internationalen Grünen Woche – der größten Lebensmittelmesse der Welt. Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (BESH) ist bereits seit 33 Jahren in Berlin vertreten und auch in diesem Jahr wieder dabei.   mehr »

Ticker - 14.01.2019

Empfehlung zur maximalen Zuckerzufuhr in Deutschland

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE), die Deutsche Adipositas-Gesellschaft e. V. (DAG) und die Deutsche Diabetes Gesellschaft e. V. (DDG) haben Mitte Dezember 2018 gemeinsam ein Konsensuspapier mit einer Empfehlung zur maximalen Zufuhr freier Zucker in Deutschland veröffentlicht.   mehr »

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Rezept der Saison

Putensteak mit Kräuterkruste
Bild: Deutsches Geflügel

Putensteak mit Kräuterkruste

Geflügelfleisch liegt im Trend und schmeckt den Verbrauchern in allen Variationen und zu jeder Gelegenheit. Es hat ein gesundes Image und eignet sich angesichts der vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten gut für den Außer-Haus-Markt, sei es der Fleischerimbiss oder der Partyservice. von www.deutsches-gefluegel.de  mehr »

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07.02.2019 - 08.02.2019
Haltbarmachung I – aktuelle Verfahren und zukunftsweisende Technologie
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Mikrobiologie I – Überblick über die relevanten Keime und Untersuchungsverfahren
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