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Branchen-Infos auf einen Blick.

Nr. 5 Mittwoch, 13.03.2019

Internorga 2019: Neues für den Außer-Haus-Markt

Internorga 2019: Neues für den Außer-Haus-Markt

Vom 15. bis 19. März 2019 findet die Internorga, Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien, auf dem Gelände der Hamburg Messe und Congress GmbH statt. Mehr als 1.300 Aussteller aus dem In- und Ausland präsentieren über 95.000 Fachbesuchern ihre Produkte, Trends, Innovationen sowie digitalen Lösungen für den gesamten Außer-Haus-Markt. Begleitet wird die Fachmesse durch international besetzte Kongresse, ein umfassendes Rahmenprogramm und innovative Branchenwettbewerbe.   mehr »

Bild: Hamburg Messe und Congress/ Michael Zapf  
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Inhaltsverzeichnis

Erzeugerpreise im Januar 2019
Bild: Röhr
Produktion - 11.03.2019

Erzeugerpreise im Januar 2019

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im Januar 2019 um 2,6 % höher als im Januar 2018, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im Dezember 2018 hatte die Jahresveränderungsrate bei +2,7 % gelegen. Gegenüber dem Vormonat stiegen die Erzeugerpreise um 0,4 %.   mehr »

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Flexible Frischfleischlinie - Unterschiedliche Vorsatzgeräte für alle Anwendungen in einer Linie

Die flexible Frischfleischlinie von VEMAG ermöglicht die Produktion unterschiedlichster Produkte auf nur noch einer Linie. Sie eignet sich zur Produktion und vollautomatischen Ablage in Schalen von Burgern, Adana Köfte, Hackfleisch, Cevapcici und Fleischbällchen. Frische Bratwurst kann über das Handpackband eingelegt werden. mehr

Nachhaltigkeit in der Ernährungsberatung
Bild: Holger Hecklau / www.pixelio.de
Ernährungsberatung - 11.03.2019

Nachhaltigkeit in der Ernährungsberatung

Die Verbesserung der Ernährungsgesundheit der Bevölkerung ist ein langfristiges Ziel. Daher sollten Nachhaltigkeitsaspekte in der Ernährungsberatung fest verankert sein, erklärt die „Society for Nutrition Education and Behavior“ (SNEB) in einem Positionspapier.   mehr »

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Fleisch, Wurst, Käse - Lebensmittelautomaten sind in!

Mehr als 150 Verkaufsautomaten haben wir bereits installiert! Hohe Warenkapazität, alle Kombinationen von Bezahlarten (!), eine stabile und langlebige Technik sind die Eigenschaften der maßgefertigten Geräte. Suchen Sie einen 24-h Verkäufer? Wir bauen Ihnen ein individuell zugeschnittenes Gerät!
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Nanopartikel in Lebensmitteln
Bild: JörgBrinckheger / www.pixelio.de
Branche - 11.03.2019

Nanopartikel in Lebensmitteln

Lebensmittel können Nanopartikel enthalten, die als Zusatzstoffe die Produkteigenschaften verbessern. So stecken in Instant-Suppen unter Umständen Teilchen aus Siliziumdioxid, damit die Suppe nicht verklumpt. Winzige Titandioxidpartikel lassen Kaugummis und Joghurtdressing in einem strahlenden Weiß glänzen.   mehr »

Messe für Genießer
Bild: Messe Stuttgart
Außer-Haus-Markt - 11.03.2019

Messe für Genießer

Vom 25. bis 28. April öffnet eine außergewöhnliche Genussmesse in Stuttgart wieder ihre Tore: der „Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe“. 450 Genusshandwerker aus ganz Europa präsentieren auf der Leitmesse von Slow Food Deutschland eine einzigartige Vielfalt regionaler, traditionell handwerklich hergestellter Spezialitäten.   mehr »

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REIFEN, STABILISIEREN, SCHÜTZEN:

Kulturen für Wurst- und Fleischwaren
Starterkulturen sind Mikroorganismen, die den Fermentationsprozess von Rohwurstprodukten und Rohpökelwaren mit auf vielfältige Weise unterstützen. M-CULTURE® Starter- und Schutzkulturen von Meat Cracks erfüllen höchste Anforderungen und sorgen in der Fertigung für beste Fermentationsergebnisse, fördern hervorragende sensorische Eigenschaften und sorgen für optimale Produktsicherheit. mehr>


Ballaststoffreiche Ernährung beugt vor
Bild: knipseline / www.pixelio.de
Ernährungsberatung - 11.03.2019

Ballaststoffreiche Ernährung beugt vor

Wer reichlich Ballaststoffe und Vollkornprodukte mit der Nahrung aufnimmt, kann chronischen Krankheiten wie Diabetes mellitus Typ 2, Schlaganfall und Herzinfarkt entgegenwirken. Zu diesem Resultat kommt eine große Übersichts-Studie aus Neuseeland.   mehr »

Speiseinsekten: Neue Herausforderungen für die amtliche Lebensmittelüberwachung
Bild: Matthias Brinker / www.pixelio.de
Branche - 11.03.2019

Speiseinsekten: Neue Herausforderungen für die amtliche Lebensmittelüberwachung

Wer schon einmal versucht hat, eine Heuschrecke zu fangen weiß: So ein Tier ist nur schwer zu fassen. Ganz ähnlich ist es mit der lebensmittelrechtlichen Bewertung von Speiseinsekten. Immerhin, die Novel Food-Verordnung (EU) Nr. 2015/2285 holt das Angebot von Speiseinsekten in Deutschland aus der rechtlichen Grauzone, weil sie klarstellt, dass die exotisch anmutende Kost in den Anwendungsbereich der europäischen Regelung fällt.   mehr »

Ticker - 11.03.2019

DFV: Aktion „BBQ - New Cuts“ ist Teil der Gemeinschaftswerbung 2019

Der Deutsche Fleischer-Verband, Frankfurt am Main, hat im Rahmen der Gemeinschaftswerbung 2019 für seine Innungen die Aktion „BBQ – New Cuts“ entwickelt. Ziel der Maßnahme ist es, Fleischerinnungen eine attraktive Innungswerbung mit überschaubarem Etat zu ermöglichen.   mehr »

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Rezept der Saison

Rezept: Zitronen-Lammfilet auf Ricotta-Linguine
Bild: Neuseelandlamm

Rezept: Zitronen-Lammfilet auf Ricotta-Linguine

Lust auf leichte Küche? Dieses Zitronen-Lammfilet auf Ricotta-Linguine ist in 30 Minuten zubereitet. Thymian, Fenchel und Zitrone verleihen dem Gericht eine mediterrane Note von neuseelandlamm  mehr »

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