EM-Spezialitäten, die perfekte Quiche und ungewöhnliche Erdbeeren

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Thomas Schäfer
Reporter

08. Dezember 2024

Liebe Genießerinnen und Genießer,

starten wir mit ganz was Feinem! Mit Blick auf die kommenden Festtage präsentieren wir in einer kleinen Serie Lieblingsgerichte und Tipps von Weinfachhändlern. Zum Auftakt hat unser Autor Thomas Reinhardt bei Enrico Jacopini in Neunkirchen Krabbensalat und zarten Rehrücken

gekostet. „Weihnachten hat viel mit Erinnerungen zu tun“, sagt Jacopini, das Rezept für den Krabbencocktail stammt von seinem Vater Libero. Auch das Rezept für den Rehrücken, den er mit gebratenem Blumenkohl und Haselnüssen serviert, hat er uns verraten. Reinhardts knappes Fazit: „Köstlich!“

Saftiger Rehrücken mit gebratenem Blumenkohl und Haselnüssen von Enrico Jacopini., FOTO: /Thomas Reinhardt

Wie köstlich oder nicht Foie gras schmeckt, das muss jeder für sich selbst beantworten. Fakt ist: Die besonders in Frankreich beliebte Stopfleber zählt zu den umstrittensten Delikatessen der Welt

. Gastro-Experte Holger Gettmann befasst sich in seiner neuen Kolumne mit ihr, sagt: „Ich empfehle genaues Hinsehen, einfach mal einen Ausflug ins Elsass und sich einlassen auf den Genuss.“

Wer es schlichter mag und die Vorzüge einer guten Currywurst zu schätzen weiß, ist seit einigen Wochen in Ottweiler richtig. Im August haben Marion und Andreas Wallstein dort ein American Diner

mit dem spaßigen Namen „Marie Curry“ eröffnet. Die beiden sind in der Gastroszene bekannt, hoffen in der Residenzstadt auf viele gute Jahre.

Nur wenige gute Jahren waren „Gemmels Töchtern“ am St. Johanner Markt in Saarbrücken vergönnt. Zwei junge Frauen hatten das Traditionslokal 2021 übernommen, jetzt das überraschende Aus

. Vier Jahrzehnte dagegen haben sich Olaf und Christiane Bank mit ihrem Restaurant „Blauer Fuchs“ in Steinberg-Deckenhardt im Kreis St. Wendel behauptet. Im SZ-Gespräch erinnern sie sich an besondere Erlebnisse

Eine Neueröffnung hat es in St. Ingbert

gegeben. Dort findet man nun wieder ein Fischgeschäft. Wie es dazu kam, hat viel mit Zufällen zu tun. Innerhalb kurzer Zeit aber hat sich das „Moin Fisch“ zu einer Adresse für Feinschmecker entwickelt. Eine weitere Neueröffnung soll es im Februar in Saarbrücken geben. Der in der Landeshauptstadt seit vielen Jahren bekannte Gastronom Nico Weber

startet ein weiteres Projekt – und zwar an einem besonderen Ort, im ehemaligen „Jérôme“ in der Mainzer Straße.

Im „Chez Jérôme“ in der Mainzer Straße in Saarbrücken wird bald neues Leben einziehen., FOTO: Thomas Schäfer/

Zum Abschluss noch ein paar weitere Tipps. Sternekoch Cliff Hämmerle tischt diesmal Hoorische mit Wildragout

aus. Und Food-Bloggerin Julia Uehren serviert Tagliatelle mit Trüffeln

Viel Spaß beim Lesen und Genießen!

Thomas Schäfer

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Umstrittene Delikatesse

Doppelmoral der Deutschen: Stopfleber verteufelt, Elend von Batteriehühnern akzeptiert

Stopfleber gilt weltweit als luxuriöse Delikatesse. Doch der Genuss der Gourmet-Spezialität ist auch enorm umstritten – auch in Deutschland. Dabei praktizieren die Deutschen eine Doppelmoral, kritisiert Gastro-Experte Holger Gettmann.

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