Spargel-Eis, Tellerfrühstück und ein Stückchen Österreich

Marc Prams
Reporter

19. Mai 2024

Liebe Genießerinnen und Genießer,

man traut es sich ja fast nicht zu sagen, aber so langsam aber sicher schenkt uns der Sommer seine ersten schönen Tage. Zwar nur in kleinen Häppchen, aber immerhin. Und was gehört zum Sommer wie Mückenstich und Sonnenbrand, allerdings im positiven Sinne? Ganz klar: Eis. Das gibt es auch bei Julian Schommer in dessen Restaurant „Stellwerk“ in Eppelborn. Und zwar in einer ganz besonderen Variante, nämlich als Spargeleis

. Wie der Eis-Geheimtipp schmeckt und was Schommer sonst noch auftischt, verraten wir im Artikel.

Genießen Sie unsere Weine in gemütlicher Atmosphäre, dazu bieten wir Ihnen regional-typische Küche an. Samstag: Hoffest ab 14 Uhr. Jungweinverkostung 10-18 Uhr. Samstagabend Live Musik ab 20 Uhr. Sonntag: Hoffest ab 11 Uhr. Jungweinverkostung 11-16 Uhr. mehr

Längst kein Geheimtipp mehr ist die Café-Stube in St. Ingbert

. Egal ob Sommer oder Winter – bei Coskun und Noyan Karakus in der Café-Stube ist gerade morgens immer volles Haus, denn dort genießt das Frühstück Kultstatus. Zwar ist das seit 28 Jahren der Fall, aber darauf wollen sich die beiden nicht ausruhen und erneuern ihr Angebot stets. Besonders sympathisch: Die gute, alte Stulle gibt es dort auch noch. Als Snack zum Mittag oder zwischendurch, bevor es dann am Nachmittag mit Kaffee und Kuchen weitergeht.

Aber bleiben wir doch gerade beim Frühstück. Das ist ja, neben Mittagessen, Abendbrot und vier bis fünf Zwischenmahlzeiten eine der wichtigsten Mahlzeiten am Tag. Hat zumindest Homer Simpson mal gesagt. Ihm würde es sicher im Landhaus Spanier

in Otzenhausen gefallen. Denn dort wird neuerdings, freitags bis sonntags, sowie an Feiertagen Frühstück angeboten. Und das nicht am Buffet, sondern serviert auf dem Teller. Denn Buffets, findet Chefin Anja Faust-Spanier, bringen zu viel Unruhe. Auch beim Frühstück setzt sie auf Regionalität. „Wir backen alle Brote, Brötchen und Kuchen selbst und verwenden dafür Mehl und Grieß von der Hasborner Mühle“, sagt sie.

Zum Frühstück werden im Landhaus Spanier in Otzenhausen auch Rühreier mit Rauchschinken angeboten., FOTO: /Jennifer Fell

»Da ich keine Büffets mag, die sind mir zu unruhig, haben wir uns bewusst entschieden, ein Tellerfrühstück zu servieren, natürlich mit dem gewissen Etwas.«

Anja Faust-Spanier

Ein kleines Stück Österreich

bietet seit vier Jahren die Peter’s Alm am Jägersburger Weiher und zieht seither Spaziergänger, Radfahrer und Wandergruppen an. Und die mögen es gerne deftig. Neben dem Tagesmenü wird von gefüllten Käsespätzle, über Schweinshaxe bis hin zu Weißwürsten mit Brezel und süßem Senf alles geboten, was auch ein Wirtshaus in den Alpen auf der Karte hat. Nur dass dieses auf gerade mal 270 Höhenmetern liegt.

Wie hoch Hemmersdorf über dem Meeresspiegel liegt, ist dem Autor jetzt gerade entfallen, aber auch dort kann man gut essen. Zum Beispiel im Gasthaus Gellenberg

, das von Familie Schalbe betrieben wird, und wo man in diesen Tagen 20-jähriges Bestehen feiert. Die gastronomische Philosophie der Familie Schalbe basiert auf Angeboten, die mit gedämpften Preisen und dem familienfreundlichen Flair den Gast in den Mittelpunkt stellt. Ganz besonders mögen die Gäste einen Klassiker auf der Karte, die Spezialität des Hauses: Hähnchen.

Wo sonst noch bei gutem Essen und feinen Getränken in der Region gefeiert wird und wo es sonst noch Termine rund ums Genießen gibt, finden Sie in unserem kulinarischen Kalender

Den hegen und pflegen wir, wie diesen Newsletter, den es seit mehr als 100 Ausgaben gibt. Daher verlosen wir unter all unseren Abonnentinnen und Abonnenten drei Menus für je zwei Personen im Gourmetrestaurant „Tao“

von Sternekoch Martin Stopp.

Zum Abschluss noch ein Rezept-Tipp

, der die Frage beantwortet, ob Hackbällchen zugleich fluffig und saftig sein können. Für Food-Bloggerin Julia Uehren ist das kein Widerspruch. Sie hat dafür ein Gemüse-Ass im Ärmel, das geraspelt in die Bällchen kommt.

Viel Spaß beim Lesen und Genießen

Marc Prams

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Ein ungewöhnlicher Nachtisch

Ist das die verrückteste Eissorte im Saarland? In Eppelborn gibt es jetzt Spargel-Eis

Klassisch mit Sauce Hollandaise oder in der Suppe kommt das weiße Stangengemüse normalerweise daher. Bei Julian Schommer dürfen sich die Gäste auf eine süße Variante freuen. Wie die schmeckt und wie sie entsteht, haben wir uns vor Ort angeschaut.

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